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딸기스티.. | 25/09/06 23:32 | 추천 0 | 조회 323

슈카가 빵값을 싸게 할수 있었던 이유 +154 [7]

SLR클럽 원문링크 https://m.slrclub.com/v/hot_article/1376604

 슈카 빠돌이냐고 하실지 몰라도.. 딱 한번만 글을 쓰겠습니다.

빵은 크게 2종류입니다. 삼립처럼 공장에서 생산하는 공장빵과 파리바게트같은 제과점빵이죠.
우리나라 사람들은 공장형 빵을 선호하지 않아요. 베이커리리 빵을 선호하는데..
이게 경쟁이 붙다보니까 점점 '특별한 빵'을 만들어서 경쟁을 하려고 하고,, 작업공정의 난이도가 높아지고, 그래서 가격이 올라갑니다.

슈카가 분석한 빵값이 비싼 이유는 '적게 만들어서'가 핵심입니다.
하루에 5개가 팔릴지, 10개가 팔릴지 알수 없으니 적게 만들고 마진을 높여서 손익을 맞춥니다.
(그래도 빵집 입장에서는 남는게 없습니다. 손은 많이 가고, 재료비는 비싸고, 판매량은 적으니까 답이 안나오죠.)

우리나라 빵 소비량은 일본의 1/3입니다. 일본 인구를 생각해보면 시장이 작은데, 이 상황에서 빵값을 낮추기가 쉽지 않아요.
그래서 생각해낸게 대량생산, 대량판매입니다.
1. 작업공정을 단순화한다.
2. 고급재료보다는 중저가재료를 사용한다.
3. 대량으로 생산하고 낮은 마진을 붙여서 대량으로 판매한다.

이건 안타깝지만 일반 자영업자분들이 실행하기 어렵습니다. 위에 설명했듯이 하루에 몇개가 팔릴지 장담 못하니까요.
슈카가 본인의 유명세를 이용해서 대량판매가 가능하다는 판단을 했으니까 진행되는거겠죠.

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