경양식 돈까스는 소스를 재현할 수없기에 계속 갈망하게된다
이 갈색 소스의 특유의 깊은 맛
기성제품에서 느낄 수없는 그 맛
밀가루 캐첩섞은 데미글라스/브라운소스 기반이라고하는데
재현하려해도 결코 그 맛이 안 남
대체 경양식 돈까스집들은 이 소스를 어떻게 만드는건지 평생의 미스테리
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지나가던 누가 크림스프가루+하이라이스가루 라더라
케찹도 들어가려나
저것도 진짜 수제집 말고는 베이스 되는 기성 소스가 있을텐데... 사자표 춘장처럼...
마치 갈비집에서 나오는 양파절임소스같은...
나도궁금
이거 마따...
확실히 잘만드는집거는 시판소스랑 전혀다르더라 거의 데미소스느낌이라 밥이랑 비벼먹기도하지
일단 과일즙 같은건 쓰는듯 아니면 RTA같은거
루를 만들어야해. 버터에 밀가루볶아서
뚜기 크림스프+마가린+양파+마늘+시판 돈까스 소스
오뚜기 크림스프 가루랑 적당히 배합하면 됨.
어렵게 하는건 처음부터 다 하는거고
조금 타협을 하는건 시판 데미그라스 기반으로 이거 저거 섞어요
버터 잔뜩 넣어야해서 집에서 가볍게하긴 빡셈 ㅋㅋ