향후 10년이내에 전멸할 음식점
백 반 집
반찬과 설거지 거리가 많아
많은 인건비와 노동력을 필요로 하는데
값은 7~8000원 수준이라
혼자 만드는거 아님 수지가 안남음
그래서 옜날부터 했던 할매들이나 했던 일이라 그냥 하고 있는데
그마저도 이제 다들 돌아가실 나이가 되서
만약 지금 세대 끝나면 완전히 끝장날 예정
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차라리 반찬가게를 하는게 훨씬낫거든
이런 백반집을 운영하는 어르신들의 특징이 자신이 준비하거나 운영하는 시간을 비용으로 책정을 안하는데 있지
자신의 시간을 돈이라고 생각 안하니까 재료값만으로 저런 인력이 필요한 식당이 운영이 됨
한식뷔페가 미래다
건물월세 너무 올라서 버블안꺼지면 10년 뒤면 백반이고 치킨이고 엥간한 상권은 다 날아갈듯
솔직히 안먹는 밑반찬 많이 나오는데는 부담임
조리 난이도
백반 >>>>> 파스타
음식 가격
파스타 >>>>> 백반
10년은 그래도 하던 사람이 유지는 할건데
그 이후 완전히 동내에 자리 잡아서 건물 + 식당까지 물려 받아서 하는 경우 아니면 싹 사라질거
지금 새로 생기는 백반집 자체도 잘 없는데 사장이 30-40대인 경우도 더더욱 없으니 딱 20년 컷이라고 생각함