장사꾼이 자기 노하우를 다 공개해준 이유.
못따라함.
음식점 사장님을 섭외하라 했는데
왜 프로파일러를 섭외한거야.
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ㅂㅈㅇ은 사업 확장 관련
이분은 그냥...'크큭 맛있는 술과 안주를 계속 먹게 해주지...돈을 받으며 말이야!' 같은디...너무 전문적이야 ㅋㅋㅋㅋㅋ
저경우도 소수정예 장사 기준의 솔루션이라 일반적인 요식업에 그대로 적용하기는 또 어려운 부분이 많음 결국 자기 업장 상황에 맞춰서 커스텀하는 노력이 필요한거지
파인다이닝식 방법 보면
음식 밸런스가 일부러 살짝 어긋나서
주류가 땡기게 한다고 하던데
음식 장사로 돈 많이 버는 사장들 보면 손님이랑 알바한테는 히스테릭한 티 절대 안 내고,
직원한테는 설령 내더라도 매니저거나 주방장 직급같이 자기 다음으로 가장 높은 사람한테
일 끝난 뒤에 잠깐 나 좀 봐요 식으로 불러서 지적하고 그거 밑에 애들이 하게 만들더라...
정작 본인도 식당으로 어려워서 석천이형이랑 같이 홈쇼핑이나 방송하고 있는 거 아냐??
자영업은 애초에 누가 솔루션해주는거는
잘되는 집에서 더욱 효율이 좋게 더욱 회전이 좋게 고민하는거지
잘안되는집에 솔루션할게 뭐가 있어 안되는 이유는 사장도 알거아냐
진짜 모르겠다 싶은 사람은 음식장사 하면 안되는 사람인거지....
상권이 구리면 솔루션이고 뭐고 소용없음..
정말 극소수가 마케팅으로 성공해서 끌어오게 만드는 경우나 가끔 있지